Рыжик

Рыжик

Рижик смачний

Lactarius deliciosus

Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, у молодых плодовых тел плосковыпуклая, у зрелых воронковидная, с немного завернутым, затем прямым краем, гладкая, голая, липкая, серовато-оранжево-рыжая, с более темными концентрическими полосами. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, оранжево-желтые или охряные, при надавливании зеленеют. Ножка 3—7x1—3 см, цилиндрическая или книзу зауженная, гладкая, полая, цвета шляпки или несколько светлее, при прикосновении зеленеющая. Мякоть развитая, плотная, оранжево-кремо-вая, с оранжевым млечным соком, не едкая, со слабым фруктовым запахом, на изломе зеленеет.

Произрастание. Растет преимущественно в молодых сосновых лесах, на полянах, по опушкам, часто среди травы.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Один из лучших съедобных грибов. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Считается деликатесом. Особенно вкусен жаренным в сметане. Для сушки непригоден. Содержит витамин А, антибиотик лактариовиалин.

Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет. Иногда рыжик путают с условно съедобным грибом волнушкой, для которой характерны беловато-розоватые пластинки, белый млечный сок, сильно опущенная шляпка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.