Совет № 487

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Совет № 487

В отличие от вяления, для копчения пригодны практически все виды рыб и в первую очередь жирных. Особенно вкусными в копченом виде получаются угорь, лещ, линь, треска, карп, речной окунь, налим, салака, язь, мойва.

Вкусны также обработанные холодным или горячим копчением белуга, осетр; только холодным копчением – белорыбица, рыбец, шемая, кефаль, кета, чавыча, омуль; и обработанные только горячим копчением – сиг, севрюга, стерлядь, скумбрия, барабулька, салака и др.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.