Разводка

Разводка

При отсутствии дрожжей чистой культуры брожение проводите на дрожжевых грибках, находящихся на поверхности ягод. В этом случае разводку готовьте следующим образом. За 3–4 дня до приготовления вина соберите чистые спелые ягоды малины, смородины, крыжовника, рябины и др. Глубокой осенью используйте изюм и сушеные ягоды. Их не надо тщательно мыть, чтобы не смыть дрожжи, но сушеные ягоды обязательно промойте 1 раз теплой водой.

В бутылку налейте стакан прокипяченной воды температуры 20–25 °C, добавьте 30–40 г сахара и 2 стакана размятых ягод или горсть сушеных вымытых ягод. Смесь взболтайте, закройте ватной пробкой и поставьте в темное место. Через три-четыре дня разводка готова. Жидкую часть слейте в приготовленный сок. Хранить разводку более 10 дней не рекомендуется. В сок можно вносить только свежую разводку дрожжей; осадочные дрожжи, оставшиеся после предыдущей партии, использовать нельзя.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.